Comment composer un tableau en mode mathématique?

En mode mathématique, un tableau se compose dans un environnement array, comme dans cet exemple :

Résultats:
\[
\begin{array}{|c @=c|}
   \hline
   \alpha + \beta & 12 \\
   \hline
   \sqrt{\gamma} & 36 \\
   \hline
\end{array}
\]

$\documentclass{article} \usepackage[width=6cm]{geometry} \usepackage{lmodern} \usepackage[french]{babel} \pagestyle{empty} \begin{document} \large Résultats: \[ \begin{array}{|c @=c|} \hline \alpha + \beta & 12 \\ \hline \sqrt{\gamma} & 36 \\ \hline \end{array} \] \end{document}$

Quelle est la différence entre “array” et “tabular” ?

Dans un environnement array, le contenu des cellules est composé en mode mathématique (comme s'il y avait des $…$ autour de chaque cellule), alors que dans un environnement tabular, le contenu des cellules est composé en mode texte.

Il est parfaitement possible d'insérer un environnement tabular en mode mathématique, mais ses cellules resteront composées en mode texte. Par contre, il faut être en mode mathématique pour insérer un array.

Les environnements array et tabular partagent beaucoup de choses, mais utilisent aussi chacun des paramètres spécifiques. Par exemple l'espace séparant deux colonnes est défini de façon distincte, par \arraycolsep pour array et par \tabcolsep pour tabular.

Notez que même dans un array, les spécificateurs de colonnes p, m et b basculent le contenu des cellules en mode texte.

Il existe une extension array, très utile pour mettre en forme les tableaux. Malgré son nom, elle modifie le comportement à la fois des environnements array et tabular. Voir par exemple « Comment améliorer l'espacement entre les lignes d'un tableau ? ».

Source : Difference between tabular and array environment.