La méthode est identique à celle présentée pour la question « Comment nommer une figure ? » :
la commande \caption a exactement le même comportement dans un environnement table que dans un environnement figure,
si ce n'est qu'elle écrira « Table » au lieu de « Figure » devant le numéro de tableau.
On peut cependant redéfinir cela, voir la question « Comment modifier la commande “\caption” ? ».